Judías con patata y pesto
Tiempo total: 1h
Hoy os traigo un "platillo" muy refrescante que nos enseñaron nuestros amigos de la Garrotxa, Lluís y Marta. Este verano nos visitaron unos días y trajeron judías de su huerto.
Ingredientes: (todo a ojo)
Judías verdes (planas o redondas, da igual!)
patatas (las que tengas)
Aceite de oliva
Avellanas tostadas
Almendras tostadas
Parmesano o Grana Padano
Hojas de albahaca
Sal
Ajo(opcional)
Herramientas:
Una bandeja para servir
Olla grande para hervir
Colador
Espumadera
Trituradora elctrica (turmix o blender)
Se trata básicamente de una verdura cocinada como de costumbre, pero aliñada con un pesto que habremos hecho nosotros mismos. El pesto suele llevar piñones, albahaca y parmesano. Pero en este caso, como no tenía piñones, he puesto almendras y avellanas y el resultado ha sido muy bueno.
Preparamos las judías verdes y la patata:
Cortamos y lavamos las judías verdes, y pelamos y lavamos las patatas.
Ponemos a cocer las judías verdes hasta que estén cocidas. Las "pescamos" con un colador de rejilla o una espumadera y las colocamos en una bandeja para que se enfríen.
Cortamos las patatas en trozos y hacemos lo mismo que con las judías verdes.
Fem el pesto
Ingredientes para el pesto. En este caso, teníamos poca albahaca en casa, pero podéis añadir más.
Colocamos todos los ingredientes para el pesto dentro del vaso de la trituradora o batidora.
¡Consejo! ¡No añadir todo el aceite de una vez! Así podréis ajustar la densidad del pesto según vuestro gusto.
Trituramos todos los ingredientes a la vez hasta obtener una salsa en la que aún se vean trozos de 2 o 3 mm. Podemos seguir triturando según el gusto y añadir tanto aceite como agua para hacerla más líquida.
Trituramos los ingredientes al mismo tiempo.
Servimos
Aliñamos la verdura tibia con la salsa de pesto, ¡y listo! Ahora podemos poner la bandeja en la nevera, así estará fresco cuando lo comamos.
Otra forma de disfrutar la verdura, para que no sea tan aburrida.
¡Salut!
